Özellikler:

Çekirdek Tipi: SL 28, SL 34, Ruiru 11 (Ruiru 11, Kenya'da daha yoğun kahve üretimine olanak sağlamak amacıyla geliştirilmiş, dayanıklı ve yüksek verimli bir kahve çeşididir.)

Tadım Notları: Narenciye, Portakal kabuğu ve karadut, hafif mayhoş.

Aroma (Koku): Karamel, Kahverengi Şeker.

Asidite: Orta- Yüksek.

Gövde: Orta.

Yetiştiği İrtifa: 1.500-1.900 metre. Bu yüksek rakım, kahve bitkileri için ideal yetiştirme koşulları sağlar. Yüksek rakım, çekirdeklerin daha yavaş olgunlaşmasını sağlar, bu da daha yoğun ve kompleks aromaların gelişmesine katkıda bulunur.

Hasat Dönemi: Fly Crop, Nisan-Haziran 2024.

İşleme süreci: Yıkanmış.

Kahve.com’da artık yeni bir ürün serisi var. Moliendo Reserve. Sınırlı sayıda üretilen özel kahveleri, dünyanın dört bir yanından seçip, direkt üreticilerden ithal ediyor ve taze taze kavurup paketliyoruz.

Moliendo Reserve Kenya Kahvesi yüksek rakımlı Kirinyagada’ki ikinci hasatta toplandı. Bölgede asıl hasat ekim-aralık aylarında yapılıyor. İkinci hasat (fly crop) için üreticiler nisan-haziran aylarını bekliyor.

Bölgede hasat edilen kahveler genellikle yıkanma işlemi ile hazırlanıyor. Kahve kirazları, kabukları soyulmadan önce ayıklanıyor. Ardından parşömen bir gece boyunca fermente ediliyor, yıkanıyor ve sonra sınıflandırılıyor. En son 8-14 gün boyunca kurutma masalarında kurutuluyor.

Detaylı Bilgi:

Mikro lot, kahve üretiminde sınırlı miktarda, genellikle küçük bir çiftlik veya belirli bir alanın en kaliteli bölümünden elde edilen, özel olarak işlenen ve ayrı satılan kahve partilerini ifade eder. Bu tür kahveler, genellikle daha yüksek kaliteye sahip olup, sınırlı miktarda ve özel tat profilleriyle dikkat çekerler.

Kenya kahvelerinin neredeyse tamamı bir ihale sisteminden geçtikten sonra fiyatlandırılıyor ve aracı veya kavurmacılar ihalelerde oluşan fiyatlar ile alım yapıyorlar.

İhale sürecinde kahveler boyutlarına göre sınıflandırılıyor. Moliendo Reserve Kenya, AB+ boyutunda, yani kavrulmamış çekirdekleri, elek boyutu 15 ile 18 arasında, başka bir ölçü ile 6 ile 7 milimetre arasında büyüklüğe sahip olan bir kahve.

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi:

Filtre ve French press demlemelerinde Afrika kahvelerindeki narenciye tatları öne çıkıyor. Ağızda uzun süre kalan tadı ile, orta yüksek gövdeli nitelikli bir kahve.

Kimler Tercih Etmeli:

Filtre demlemeye uygun kavurma profili ile V60, Chemex, french press demlemelerine uygun.

Kime Uygun Değil:

Espresso demlemede ekşi tatlar fazla öne çıkabilir.